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香りのコラムCOLUMN

かぼちゃの香り

ハロウィンの時期になると、かぼちゃはインテリアショップや花屋、スーパーの野菜売り場等、あらゆる所で見かけます。今の季節旬なので、美味しくいただけますし、ハロウィンで飾ったりと馴染み深い野菜です。

生のかぼちゃの香りは、少し水っぽい青臭さを感じますが、これはヘキサノールという物質が含まれているからです。この物質は加熱するとほとんど匂わなくなりますが、かぼちゃそのものの香りはあまり癖がなく、料理もしやすい食材なので色々な香りを感じられますね。

色々な料理でかぼちゃを使って、秋の味覚を味わうのも楽しみですね。

 

 

 

 

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